fideua

Ingredientes: 4 pax.

• Fideua 
• Caldo pescado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 2 tiras de pimiento
• 1/2 frasco tomate
• 1/4 kg gamba arrocera
• 1/2 kg mejillones
• 4 gambones
• laurel, pimienta, pimentón
• vino blanco, aceite oliva y sal

Comenzamos picando los ajos y la cebolla. Los ponemos a sofreir en la paellera con un poco de aceite. También las tiras de pimiento y después el tomate, para sofreir todo junto.

Mientras se hace el sofrito, ponemos en una cazuela aparte los mejillones limpios con un chorreón de vino blanco, unos granos de pimienta y dos hojas de laurel.

Sacamos los mejillones de la concha, troceamos la mitad, dejamos el resto enteros y reservamos un poco del caldo de los mejillones.

Añadimos al sofrito las gambas peladas, los mejillones troceados, el pimentón y damos unas vueltas. Antes de que se queme el pimentón echamos el caldo de pescado y el que reservamos de los mejillones, cuando empiece a hervir ponemos el resto de mejillones enteros, el fideua y los gambones decorando encima. En pocos minutos se cuece el fideua y tiene que absorber todo el caldo.