pimientos en vinagre

ingredientes:

• 3 pimientos
• vinagre
• sal gorda
• agua

Preparamos 3 pimientos, cuanto mas carnosos sean mejor.

Los cortamos por la mitad a lo largo y le quitamos las pepitas.

En un recipiente los cubrimos de sal gorda durante 24 horas. Esto es para que queden crujientes, ya que se deshidratan y luego serán hidratados con el vinagre. No es necesario tener en el frigorífico.

Al día siguiente los sacamos de la sal y lavamos.

Quitamos los pezotes y troceamos.

Preparamos la salmuera con vinagre.

A un frasco limpio le medimos cual es la capacidad de liquido suficiente que va a tener para cubrir hasta arriba los pimientos.

Vamos a echar la mitad de agua mineral y la mitad de vinagre de vino blanco

La proporción de sal es el 5% del líquido, es decir,  5 gramos por cada 100ml.

La cantidad en nuestro caso es 1/4 de litro, que son 250ml. entonces necesitamos 12'5 gramos de sal.

Introducimos los pimientos en el frasco con nuestro preparado de salmuera de vinagre, lo metemos en la nevera y esperamos una semana para poder comerlos.

Al frasco le podemos añadir también un ajo y una hoja de laurel.