Arroz con langostinos

Ingredientes: 4 pax.

• 8 langostinos
• 1 calamar grande
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• colorante
• aceite de oliva y sal

Empezamos pelando los langostinos y con las cabezas y las cascaras hacemos el caldo.

Los langostinos pelados los troceamos en dados y los reservamos.

El calamar lo limpiamos sacándole todas las tripas de dentro y la cabeza la cortamos tirando a la basura la parte de los ojos y el centro.

Le damos la vuelta al calamar y lo lavamos bien debajo del chorro del agua.

Cortamos en trozos pequeños las patas, separamos las aletas y las troceamos.

El cuerpo lo hacemos tiras y cortamos también en trozos pequeños.

Mientras en la paellera ya estamos sofriendo los ajos, uno troceado y el otro entero, la cebolla también picada fino.

Cuando la cebolla ya esta sofrita, añadimos las hojas laurel y el calamar que hemos troceado.

Después ponemos los langostinos. Seguidamente echamos el arroz y lo sofreímos todo junto. Le añadimos el caldo que tenemos de cocer las cabezas y cascaras de los langostinos, ponemos la cantidad para que quede seco como una paella.
Ponemos el colorante y el toque de sal. Antes a cada ingrediente que hemos ido añadiendo ya le hemos puesto un poco de sal.

Lo tenemos de 15 a 20 minutos hirviendo para que se cueza el arroz y listo.

Este arroz también es para comer con ajioli.