cazueleta de verduras

Ingredientes: 2 pax.

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• una berenjena
• un calabacín
• 6 champiñones
• 1 trozo de pimiento
• 1 bote de tomate frito casero
• 200 ml salsa de tomate frito
• 1/2 cuña de queso
• brandy
• aceite de oliva y sal

Las Verduras por norma general no suelen gustar mucho. Pero claro también es según la forma de como se cocinen. En hervidos, cocidas sin más y así,,, pues como que no. Pero si las pruebas de esta forma te van a gustar y seguro que vas a repetir.

Empezamos friendo en una sartén los ajos enteros y la cebolla troceada, después agregamos la berenjena en trozos.

Seguidamente echamos el calabacín y los champiñones troceados para sofreír todo junto, también puede ser setas en el puesto de los champiñones.

Añadimos también el trozo de pimiento bien picado, puede ser verde o rojo. Si el pimiento no gusta mucho se puede poner una zanahoria bien troceada.

Cuando ya está todo bien sofrito ponemos un buen chorro de brandy y le prendemos fuego para flamear.
Buscamos lo ajos enteros y los retiramos.

Ahora añadimos el bote de tomate ya frito.
En caso de querer freír el tomate hay que echarlo después de sofreír la cebolla y tenerlo hasta que esté bien frito.

Ya hemos dado una vuelta a tomo junto y ahora en el último momento ponemos la salsa de tomate frito para que quede bien jugoso.

La mezcla la colocamos en unas cazueletas de barro y ponemos el queso troceado, rallado o también vale en lonchas y lo gratinamos en el horno.
Esta es una comida de invierno y al terminarlas en la cazuela de barro pues guarda bien el calor